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एस्टर अकार्बनिक अम्ल या कार्बनिक अम्ल या अल्कोहल की एस्टरीकरण प्रतिक्रिया से बनता है।अल्कोहल या फिनोल या अम्लीय एनहाइड्राइड, अल्कोहल और एथिलीन, मुक्त अम्लीय एसिड और फैटी नाइट्रोजन डेरिवेटिव भी एस्टर उत्पन्न कर सकते हैं।एस्टर अणुओं में अल्फा-कार्बन पर हाइड्रोजन β-कीटो एस्टर उत्पन्न करने के लिए क्षारीय परिस्थितियों में एक अन्य आणविक एस्टर के साथ एक आणविक अल्कोहल खो देता है, जिसे एस्टर संकुचन प्रतिक्रिया कहा जाता है।उदाहरण के लिए, एसिटाइल एथिल एसीटेट उत्पन्न करने के लिए एसिटाइल एसीटेट उत्पन्न किया जाता है।यह प्रतिक्रिया कार्बनिक संश्लेषण में अत्यंत महत्वपूर्ण है।

एस्टर का नाम कार्बोक्जिलिक एसिड और अल्कोहल या फिनोल के संबंधित नाम से आता है, जैसे "एक निश्चित एसिड और एक निश्चित एस्टर"।सर्कल एस्टर को लैक्टोन (लैक्टोन) कहा जाता है।एस्टर के रासायनिक गुण एमाइल आला एनहाइड्राइड के समान हैं, जो हाइड्रोलिसिस, अल्कोहलिक और अमोनिया प्रतिक्रिया से ग्रस्त है।निम्न-ग्रेड एस्टर सुगंधित और अस्थिर रंगहीन तरल है, और उन्नत एस्टर ठोस है।एस्टेस महत्वपूर्ण विलायक और सिंथेटिक कच्चे माल हैं, और कुछ एस्टर स्वयं दवाएं हैं।एसिड के प्रकार के अनुसार, एस्टर को अकार्बनिक एसिड एस्टर और कार्बनिक एसिड एस्टर में विभाजित किया जा सकता है।एटेट, एथिल एसीटेट फैटी एस्टर है, एसीटेट सुगंधित एस्टर है, और नामानोनेट एक चक्रीय एस्टर है।

एस्टर आम तौर पर एक तटस्थ रंगहीन तरल होता है।वसायुक्त नस्ल और संतृप्त अल्कोहल से उत्पन्न एस्टर में फलों की सुगंध होती है, जिसे पानी में घोला जा सकता है, और इसे पानी में घोलना भी मुश्किल होता है।कुछ एस्टर का फ़्लैश बिंदु कम होता है और अक्सर जल जाता है।भाप को श्वसन पथ द्वारा अवशोषित किया जा सकता है, और तरल एस्टर को त्वचा द्वारा अवशोषित किया जा सकता है।अवशोषण के बाद, यह प्लाज्मा में घुल जाता है, और उनमें से कुछ फेफड़ों और गुर्दे के माध्यम से निकल जाते हैं।कुछ हाइड्रोलिसिस के बाद, सामान्य चयापचय प्रक्रिया में बदल जाएँ।कुछ एस्टर यौगिकों के अलावा, उनमें से अधिकांश अत्यधिक विषैले और अत्यधिक विषैले होते हैं, और उनमें से अधिकांश सूक्ष्म-विषैले से मध्यम विषैले श्रेणियों के होते हैं, और उनमें से कई गैर-विषैले होते हैं।चाय के सुगंध समूहों में 38 एस्टर होते हैं।मुख्य रूप से: ① फैटी एस्टर: अल्कोहल और वसा से उत्पन्न होता है, जैसे एथिल एसीटेट, हेक्सिल हेक्सिएट।② सुगंधित एस्टर: अल्कोहल और सुगंधित एसिड, जैसे शुन-3-हेक्सिलज़िल द्वारा उत्पन्न।③ सर्सिन एस्टर: अल्कोहल और साइक्लोकार द्वारा उत्पन्न, जैसे जैस्मोन हाइक्साइड।एस्टर आम तौर पर तटस्थ होता है, जिसे हाइड्रोलाइज किया जा सकता है और अल्कोहल और एसिड पैदा करता है।कम कार्बन संख्याएँ आमतौर पर सुगंधित तरल पदार्थ होती हैं, और उच्च कार्बन संख्याएँ तरल और पानी में अघुलनशील ठोस होती हैं।